不萊嗯的烘培廚房

2015年12月10日 星期四

耶誕水果酒漬蛋糕 | Christmas Fruit Cake


當這裡(Montreal)各大超市又把水果蛋糕擺在最顯眼的位置時,就表示耶誕節已經來囉!不萊嗯這裡就要介紹給大家這道在過去魁北克省,每年耶誕節的古老傳統,媽媽們總要端出自有私藏配方,為家人親手烘培這份充滿節慶的『耶誕酒漬水果蛋糕』,她有點像是台灣新年時阿麽總會自己蒸年糕一樣的道理,因為加拿大的魁北克省是早期法國的移民後裔,所以相當類似的食譜你也可以在法式節慶烘培食譜裡找得到。

照理來如果要真正遵循傳統來製作這份蛋糕,她應該是要以磅蛋糕的標準來製作,而所謂的磅蛋糕( pound cake)在英文中,是以四種基本材料各用一磅的份量來混合製作而命名,而法文的另一種說法則是奶油、麵粉、糖雞蛋同樣的四種材料,各佔四分之一的比例配方,所法文的磅蛋糕是被稱為四分之一蛋糕(Quatre-quarts),也因為這樣的蛋糕能持久保存,所以也被稱為Gâteau de voyage,也就是適合旅行攜帶的意思。不過這份食譜算是不失傳統的健康改良版,沒有那麼重的奶油負擔,希望妳有機會也能在耶誕節大顯身手。

3 則留言:

  1. 謝謝您分享這麼精緻的影像, 會讓台灣各頻道的料理教學節目汗顏的。
    有兩個疑問要請教:
    1. 食譜中有蛋, 但在影片中並沒有看到加入蛋攪拌的片段,
    2. 影片中有提到加入杏仁粉, 但是在食譜中並未提及。
    麻煩您了!

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    1. Hello 您好

      謝謝你的稱讚,我自己也還在摸索最佳的呈現方式
      就你提到的2問題,我剛回頭檢查了影片才發現
      雞蛋這個步驟竟然在剪接的時候漏掉了,她應該是在加在砂糖與奶油打發之後

      而杏仁粉是我之前就發現道的錯誤,所以在原Youtube影片下方所堤共的文字檔補充了進去
      因為原始影片因為硬碟及記憶體空間的關係,沒留下來無法重新再修正剪接
      也只能這樣了....真是汗顏....當時經驗不足...粗心沒校稿清楚

      你可以參考這個影片下方文字食譜
      https://www.youtube.com/watch?v=-7Y2MHjzFJo


      希望以後多多指正,不萊嗯一定會愈來愈進步的~

      Brian

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  2. 謝謝您的詳細解說,更期待看到您的新作。

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