不萊嗯的烘培廚房

2015年5月2日 星期六

伯爵茶藍莓長條蛋糕 | Earl Grey & Blueberries Loaf Cake

這一道甜點是源自於顧客對於伯爵茶的喜愛,也是開了這間Montreal甜點咖啡館後,了解到原來除了嗜咖啡者之眾外,伯爵茶也可說是另一個相當大眾化普及的茶飲。其實要將茶味融入甜點並不是一件容易的事,伯爵茶及抹茶應該是最容易發揮的,因為她特有的香氣有很高的辨識度,但也正因如此挑選好茶就相當重要。

這份伯爵茶藍莓長條蛋糕」,是除了天天熱賣第一名的紅蘿蔔磅蛋糕外,不萊嗯店內第二受到推崇的蛋糕類產品。她最原始的想法與配方,雖是來自於網路上的資料收集,但幾經調整後,在做法、材料份量及混合方式上,做了相當重要的調整,參照的是法國長條蛋糕的基礎做法,為的是能呈現既家常卻又專業級的上乘口感,如果你本身或朋友也喜愛將茶與水果融合到烘培裡,這份食譜相當值得拿來炫技一番!