不萊嗯的烘培廚房

2014年6月26日 星期四

經典胡桃派 | Classic Pecan Tart

這一道經典胡桃派不萊嗯一直想了很久都遲遲未動手,因為她在魁北克夠經典,據當地的朋友說她是稱得上是最受歡迎的甜派之一,證明也沒錯,幾乎每家中大型超市就很容易買得到,所以稱不上特別。

但既然她看似平凡,想必要做的好吃就需要一番功夫,於是我就四處尋找食譜,直到前幾個星期在我最崇拜的大師 " foodwishes " 部落格中發現她的身影。就決定稍稍調整一下,買回了胡桃決定一試。出爐的成品不萊嗯相當滿意,有興趣可以參考試試囉!

2014年6月10日 星期二

義式陽光番茄麵包 | Sun Dried Tomato Bread

絕大部分時間不萊嗯的早餐麵包都是自己做的,為了追求健康低熱熱量,也很少在麵糰中加入其它材料。不過昨天晚上忘了提前發酵巧巴達的酵母頭,今早的最後半條麵包也吃完了,只好用快發酵母來做麵包,所以這回就示範『義式陽光番茄麵包』歐式麵包作法。

這款歐式麵包雖然加了及少許的糖及少量油脂,但比起台式多油多糖的麵包還是輕盈許多,也真正能吃到麵包的麥香,特別是以番茄汁替代水及添加適量的陽光番茄果肉,讓咀嚼中多了些不同層次的香氣,算是一道頗有特色且口味大眾化的歐式麵包食譜。

2014年6月4日 星期三

迷你泡芙(一口版) | Mini Puffs

好一陣子沒做泡芙了,上回動手的記憶記都已經是去年夏天的事了。不萊嗯今天翻著一本法式甜點食譜,突然撇見迷你泡芙的可愛照片,於是就有馬上動手的動力。

泡芙的烘培算是相當簡單不易失敗的,一般開始嘗試會失敗的狀況也許跟我過去犯的錯誤一樣,如中途打開烤箱發生塌陷,或沒掌握2階段溫度調整的要領,還泡芙內層不夠乾燥,你不妨試試這一份食譜及操作方法,絕對不會讓你失望的。