不萊嗯的烘培廚房

2013年12月31日 星期二

起司香腸一口酥 | Cheese Sausage Crisp

這一道起司香腸一口酥Party Finger Food是專程為2013的跨年晚餐所準備,今晚邀請了5位好友到家裡迎接2014年。如果從書上的食譜介紹,這一道鹹點也算是法式風格的開胃小菜之一。原食譜用的是羊奶藍黴乳酪,但不萊嗯不是起司、乳酪這類食物的偏愛者,看到藍黴』二字就更是算了,所以不萊嗯就改用比較常見的Mozzarella起司。

做這一道鹹點不難,難的是找到超薄麵餅皮,這在加拿大不難找到,但在台灣不萊嗯覺得可以以潤餅皮替代,因為都是澱粉薄皮,所以在口感上不至於有明顯差異。自己相當喜歡這層層疊出來宛如綻放牡丹的美感,所以她不只好吃、還能贏得讚賞咧。
 [ 材料 ] - 成品約為12~15
準備Mini瑪芬烤盤2(或一只但分2次烤)
現成超薄麵餅皮:約5~6
Mozzarella起司:50~100g
洋蔥:中型一顆切細丁
義式香腸:切出來與洋蔥約等量即可(200g~250g)
鹽:1/2茶匙
白胡椒:少許(1/3茶匙)
烹調鮮奶油(動物性)15%100ml(35%亦可、減量略加加雞湯或水)

[ 做法 ]
先將超薄餅皮切成約10x10cm的正方形狀備用。以本次的餡料份量約需切出45~50片數量。

義式香腸切成細丁備用。


橄欖油2茶匙起油鍋,以中火將洋蔥丁炒軟後倒入義式香腸丁,炒到香腸味道出來後倒入鮮奶油,同時將鹽、白胡椒於這步驟加入起拌炒,直到開始收黏稠即可起鍋放涼備用。






Mini瑪芬盤上均勻噴上防沾烤箱專用油備用。

先取一張正方型薄麵皮,中央抹上少量橄欖油然後交錯疊上另一張麵皮,再抹上橄欖油、再交叉疊上另一張薄麵皮(總共三層)


取層疊麵皮,找到中心點後按壓入烤模凹槽內形成杯子狀。


所有的麵皮杯完成後先在底層撒上少量Mozzarella起司,然後填入放涼餡料,並在表面灑上另一層Mozzarella起司。 



烤箱預熱至330(攝氏165)、設定烘培時間約25~30分鐘間,當薄麵皮轉呈金黃色、變得酥脆即可出爐。

出爐後稍放涼約5分鐘,讓麵皮杯子定型後隨即移到網架上放涼。


這一道鹹點冷熱品嚐皆宜,很適合餐宴活動當天需要準備大量食物的人,一早先完成她等在一旁,等著大夥來訪時品嚐。 

4 則留言:

  1. 好棒的finger food :)
    謝謝分享!

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  2. 謝謝妳的讚賞,這是很值得一試的鹹點~

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  3. 請問你用的是什麼 麵餅皮?

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    1. 它是一種專門用來做法式甜鹹點的超薄麵粉做的麵糰、一般人在家應該是做不出來的、但我無法精確回答你那是啥耶

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