不萊嗯的烘培廚房

2013年9月8日 星期日

堅果鳳梨圈餅 | Nuts Pineapple Donut

這份食譜的產生完全是個意外,因為糊塗的不萊嗯在準備材料的時候誤把2份很類似的食譜給搞混了,所以中途需大幅度的修正。這時突然讓我想到手邊現有的材料鳳梨罐頭。

原本應該是鳳梨塔的成形外觀及部分作法,成了這份堅果鳳梨圈餅』最佳的靈感來源。這更讓不萊嗯相信一些流傳近百年的經典烘培食譜,真的是其來有自。當然你也可以選擇丟棄這些錯誤的麵團,但何不給自己一些創作的自信。

2013年9月2日 星期一

香蕉巧克力瑪德蓮 | Banana Chocolate Madeline

趁著假日與朋友約了吃飯的空檔,逛進了書店的烘培書籍區,原本不期望會有什麼驚喜的大發現,畢竟在Montreal期間也買了不少這方面的參考書籍,突然間讓我看到一本專談瑪德蓮 - Madeleine』的外文烘培食譜,心想通常這道法式甜點不就只是眾多法式甜點的其中一樣,自己去年也做過「橙香瑪德蓮小蛋糕 Madeline」,應該就是這樣了吧?

沒想到一翻開書又讓我大開眼界,原來這看似法式烘培基本工的甜點,能變化出那麼多口味呀!大致瀏覽了一下書中不同食譜後發現,原來這是一本蒐集整理的出版,出版者網羅了美國不同城市的特有作法,從低筋、中筋麵粉選用的不同,使用一顆或三顆蛋,加或不加泡打粉,果泥口味或堅果口味的繽紛樣貌,甚至連烘培溫度時間也都提供了相當突破性的選擇。

於是不萊嗯決定也來發展出一個網路上及書上沒有的口味『香蕉巧克力瑪德蓮』,用台灣產地香蕉搭上黑巧克力,這出爐的香氣及宛如可愛少女的模樣就夠吸引人的了。

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