不萊嗯的烘培廚房

2013年7月6日 星期六

煎烤洋蔥馬鈴薯 | Crispy Potatoes Roasted with Olive oil & Onion

每隔一個周末就會到湖邊的木屋過周末,今年夏天Quebec的雨下的特別多,一星期都有一兩天都會飄雨,也因此那些以小飛機低空飛過林區、湖區所噴灑的除蚊藥,就被大雨洗刷一空發揮不了啥作作用,因此體溫較高的不萊嗯就成為蚊子攻擊追逐的最好目標。但生活樂趣還是要有,下廚嘗試新料理就是我最大的樂趣。

這個周末我試了這份煎烤洋蔥馬鈴薯」,這是由一位網路知名美國大廚所推薦的食譜,他說這是一道相當復古的料理。所以今天晚餐不萊嗯就搭配菲力牛排,以橄欖油取代奶油並多加了洋蔥才進烤箱的微調料理手法,它真的是太…..太好吃了! 
[材料]
中、大型馬鈴薯:數顆(一人約1~1.5)
洋蔥:1(切成絲狀)
新鮮百里香(Flash THYME)6~10
橄欖油:2~3大匙(可用無鹽奶油)
調味鹽:適量(如有好的鹽調味更棒)
雞湯:2~3

[做法]
馬鈴薯去皮後每顆切成2大塊,重點是每塊馬鈴薯的兩端切平整,讓它可以穩穩站立在平底煎鍋內。

以鑄鐵平底煎鍋放入橄欖油,同時放入馬鈴薯塊,以中大火將兩面煎到都略為焦黃即可。每次翻面都略灑上海鹽調味。

烤箱預熱至215(華氏430)

在可放進烤箱的全鑄鐵平底煎鍋內,放進新鮮百里香及絲狀洋蔥然後倒進雞湯,雞湯需至少能覆蓋一半高度的馬鈴薯塊。(如果家中沒有可進烤箱的鑄鐵鍋,就煎好的洋芋塊移至耐高溫瓷鍋內也可以)


送進烤箱前盡可能讓百里香及洋蔥覆蓋在雞湯裡,這樣能防止高溫烤焦出現苦味。

設定烘培時間約在25~30分鐘間,此時雞湯會慢慢收乾。

出爐後讓馬鈴薯塊繼續留在鍋內繼續收乾雞湯,這樣味道會更棒。


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