不萊嗯的烘培廚房

2013年6月25日 星期二

鮮果草莓瑪芬 | Fresh Strawberry Muffin

6月中旬過後加拿大蒙特婁正是草莓盛產的季節,不萊嗯在Montreal家裡後院種植的草莓,今年長的異常旺盛,該摘下來的熟成鮮紅草莓無法久放,所以就把她用來製作鮮果瑪芬吧!這份食譜與不萊嗯之前做過的香蕉馬芬相當的雷同,但為了增添香甜氣息,將部份麵粉改以奶粉取代。

以新鮮草莓做出來的烘培甜點,除了保有原來水果的濃郁香氣外,淡淡的粉紅色更能增添視覺上的吸引力,如果你偏愛可愛風的杯子蛋糕,也可以採用打發鮮奶油在上頭擠花,如能加上一顆新鮮草莓裝飾,那垂涎指數就破表囉!


[材料] - 標準瑪芬杯12
新鮮草莓:350g
無鹽奶油:110g
全蛋:2大顆
香草精:1茶匙
低筋麵粉:200g
奶粉:20g
泡打粉:1茶匙
烘培蘇打粉:1/2茶匙
鹽:1/4茶匙
白砂糖:80g
二砂糖:45g
杏仁片:50g

[做法]
新鮮草莓去蒂後秤重約350克,並打成草莓果泥備用。


   
將麵粉、奶粉、泡打粉、烘培蘇打粉、鹽、白砂糖及二砂糖混合均勻後再過篩備用。

無鹽奶油以微波加熱約40秒完全融化後放涼備用。

全蛋先打散後加入草莓果泥內,依序加入融化奶油及香草精,並以攪拌刮刀混拌均勻。




將草莓蛋液倒入麵粉中,以攪拌刮刀拌勻至無粉狀,隨即加入杏仁片拌勻即可。這個步驟的操作重點就是不要過度攪拌,會影響成品口感。


烤箱預熱至180(華氏350)

在標準烤盤中放入瑪芬杯襯紙,以大號冰淇淋挖杓每杯一球,將草莓麵糊挖進襯紙杯中即可準備送進烤箱。



烤盤放進烤箱底層,設定烘培時間約在22~24分鐘間,或當接近完成時以竹籤刺入瑪芬中央,如無沾黏即可出爐,無須過度烘烤變得太乾。

一般成品在室溫下可放置約2天,或是用密封袋包裝起來放進冰箱冷藏,想要吃時放進波爐加熱約30秒軟蛋糕體組織中的奶油即可。

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