不萊嗯的烘培廚房

2013年5月8日 星期三

蝦仁橄欖披薩 | Shrimp Olive Pizza

繼一個多月前不萊嗯成功地完成了第一個Pizza培根青椒披薩後,在Montreal的這段時間,剛好也都沒機會再買過外頭的Pizza。今天暖和的天氣很適合在後院吃晚餐,那麼就搭配戶外氛圍試試這一份蝦仁橄欖新口味。

麵團製作的方式完全一樣,不萊嗯就省略請各位直接參考舊文章培根青椒披薩」,其它的材料變化比較大的不同是因為使用蝦仁(生鮮類的海鮮)不萊嗯都習慣先拌炒過(或川燙亦可)。而最終當蝦仁鋪在麵皮上時,為了豐富且增加濕潤口感。多擠上了一層美奶滋來調味。

麵皮材料- 12(直徑30公分)
高筋麵粉:150g
低筋麵粉:15g
快發酵母:1/2茶匙
橄欖油:10g
全蛋:1
細砂糖:10g
鹽:1小撮即可
水:80g/ml









以上披薩麵皮作法請直接參考「培根青椒披薩

生鮮餡料
新鮮蝦仁:20
紅心綠橄欖:20小顆
黃甜椒:半顆 切成條狀
洋菇:3小顆 切片狀
洋蔥:1小顆 -切成條狀
義大利麵用番茄肉醬:適量(5大湯匙)
美奶滋:75g
Pizza專用起司:約60g
調味粉:蒜香鹽粉及乾燥羅勒適量

做法

平底鍋放進1大匙橄欖油,將生鮮蝦仁撒上少許蒜香鹽粉,拌炒至熟透後起鍋放涼備用。

將製作完成的麵團擀平鋪在圓盤上,並用拇指輕壓麵皮外圍一圈,型成一個Pizza常見的厚邊,就可以開始裝填Pizza餡料。

 挖進義大利麵用番茄肉醬,以大湯匙背均勻刮平醬料。
  
接著先舖上一層洋蔥、平均擺上蝦仁及紅心綠橄欖、然後將美奶滋裝在塑膠袋。袋子底部選一角剪出一個小孔,並將美奶滋均勻劃且過蝦仁方式擠在麵皮上。


 之後擺上甜椒、鋪上洋菇、灑上披薩專用起司。最後依個人喜好的鹹度,在表層撒上蒜香鹽粉及乾燥羅勒即可進行烘烤。





先將烤箱預熱至200(華氏400)、放進烤箱中層,烘培約12分鐘,也就是當麵皮最外那一圈開始鼓起轉為金黃色即可出爐。
 各位看到照片裡起司放比較多那邊可不是不萊嗯的,那是不怕高熱量的仁兄在我放進烤箱前一刻,硬是要多灑點在他要吃的那邊。

如果製作完成的披薩不會馬上進烤爐,可以用包鮮膜包裹防乾燥脫水,放進冷凍庫冰藏,如要將冷凍披薩直接進烤箱,烘烤時間約需18~20分鐘。 


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