不萊嗯的烘培廚房

2013年4月3日 星期三

BBQ家常美式漢堡 | Home Made BBQ Hamburger

漢堡這看起來沒啥了不起的速食餐點,可也是有美味程度區別的!無論是台灣街頭巷尾隨處可見的早餐店漢堡、連鎖美式速食店內的漢堡,甚至是高級美式餐廳菜單上的漢堡餐,它們嚐起來的口味可是有大大的不同之處。就在品嚐過朋友自製家常美式漢堡後,這個美味的答案終於揭曉,美味多汁漢堡最大的秘密其實就是品質好及紮實的牛絞肉,如果搭配火烤BBQ方式來處理這牛絞肉餅,那就真的讓人流口水啦!

以下經過朋友的同意,就在這裏大方公開他的私人配方,台灣的夏天比加拿大的Montreal來得早,所以說不定大家也可以如法泡製一番。 
【材料】 - 四人份
牛絞肉:800g~1,000g
洋蔥:半顆切成細碎丁狀

【調味】
黑胡椒:1/2茶匙
鹽:1/2茶匙
Sauce Worcestershire(A1)1.5茶匙

夾心配料
酸黃瓜醬、蕃茄醬、起司片、蕃茄片、洋蔥絲

做法
將牛絞肉、洋蔥及所有調味料放在大缽中混合均勻,朋友Pierre表示其中Sauce Worcestershire(A1) 就是能讓漢堡肉散發如牛排般香氣的重要秘方。



將以上餡料充分混勻後分成四等份,再以手掌先搓圓再拍平成肉餅狀,之後就可以準備以燒烤BBQ料理。


從超市買回來的漢堡麵包一樣需放進BBQ爐上烘烤,因為外酥內軟的麵包口感當然也是這家美式常漢堡好吃的必要步驟。



如同照片一般,將以上食材層層堆疊後,擠上番茄醬或依照個人喜好塗抹上美乃滋,而這讓人垂涎的BBQ家常美式漢堡就完成囉!


不萊嗯的美味心得:
自己做的漢堡之所以好吃的關鍵,確實就因為它是使用貨真價實的肉塊去絞碎,而一般早餐店或速食漢堡店的漢堡肉,絕大多數是添加一些讓賣相看起來比較大的澱粉、紅蘿蔔等添加物,而進口的現成冷凍漢堡肉,在不萊嗯看過一則美國農場幕後追蹤影片後嚇得不再敢吃速食店的漢堡了,因為商人基於成本考量,會絞進一些牛隻經過屠宰後,不該加入的未知部位器官,所以唯有自己能掌握,看得見的新鮮食材才是化身健康美味無敵的關鍵呀!

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