不萊嗯的烘培廚房

2012年11月25日 星期日

英倫巧克力司康 | British Chocolate Scone


Scones(司康)在英式下午茶裡是常見的點心,本身甜味就比較低的司康就很適合拿來搭配鮮奶油與各式果醬,這種口感介於蛋糕與餅乾之間的點心,絕對是喜愛喝茶朋友的良伴。許多茶館也多會提供這一道茶點當作鎮店之寶。

以下我們就參考一份來自英國的家常食譜,將這一種下午茶必點的點心介紹給有興趣嘗試的朋友。


[ 材料 ] (6小顆量)
無鹽奶油:65g (須採用冰硬狀態,不要解凍或放置於室溫過久)
中筋麵粉:175g
可可粉:17g
1/2 茶匙鹽
糖粉:10g(可依個人喜好增減或不放)
泡打粉:3g
牛奶:93g
苦甜巧克力豆:50g

[ 做法 ]
從冰箱取出無鹽奶油並將其切成細小丁狀方便混合

將麵粉、泡打粉、鹽、糖粉、可可粉先行混合均勻過篩,再加入奶油丁以手指捏碎奶油塊,並盡可能的混拌均勻。接著倒入鮮奶再以攪半刮刀或塑膠刮刀再一次均勻混合,最後倒入苦甜巧克力豆再一次混拌均勻即可。(這個步驟無需過度搓揉,只求均勻即可)




準備一只幕斯框(14cmx10cm-3cm)或適當大小之方型容器,底部鋪上保鮮膜或烘培紙再將巧克力麵糰填入框內,讓麵糰保持2~3公分高度即可,然後將麵糰放進冰箱內冰藏約30分鐘。

將烤箱預熱至220

在烤盤鋪上烘培紙,再將冰涼麵糰切成6等份移至烤盤上



設烘培時間約為13~15分鐘,出爐後將司康(Scones)移至網架上放涼後即可隨時品嘗囉!


[ 後記 ]
不萊嗯有回與2位朋友約在台北共進晚餐,餐後就聊到喝茶這件事,席間一位好友推薦了一家開了好幾年,店裝採現代簡約風格的連鎖茶館,二話不說一夥人決定馬上前往。

一走進店裡就深受店內的設計風格及商品陳列所吸引,大家除了來上一壺好茶外,不萊嗯也滿心期待的點了一份人氣最夯的英式蔓越莓司康餅,上桌後兩塊標準尺寸司康及一碟果醬、另一碟奶油的份量,讓我對應這每份新台幣150元的售價感到驚訝,那猜想應該是無與倫比的美味才是。


但我咬下去的第一口並非不好吃,真的是道地式的英式口味,只是跟我在家裡做的配方口感百分之百的一模一樣毫無差別,而偏偏我瞭解那一塊蔓越莓司康』成本才不到11塊錢。2塊共22元的司康加上兩碟果醬賣了我150元,臉上真的很斜線呀! 

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