不萊嗯的烘培廚房

2012年11月1日 星期四

蘋果肉桂重磅蛋糕


以蘋果為食材所變化出來的西式甜點總令人著迷,這份食譜是繼先前重磅紅蘿蔔蛋糕之後所演化變出來的重磅蛋糕食譜。運用甜美的紅蘋果取代紅蘿蔔,加上台灣特有的龍眼蜂蜜,讓不萊嗯停留在Montreal期間的一道蘋果肉桂重磅蛋糕』飄散著淡淡來自台灣的氣味。


[ 材料準備 ]
A
2顆蘋果刨成細絲狀(準備滿1)
半顆檸檬擠汁
1大茶匙肉桂粉
2大匙杏桃果醬
2/3杯白砂糖
2顆全蛋
1大茶匙蜂蜜

B
1.5杯低筋麵粉
11/4小茶匙Baking Powder
1小茶匙烘培用蘇打
1小茶匙鹽

2/3杯蔬菜油
小紅莓約20~30克重(可依個人喜好增減)


[ 作法 ]
先將所有材料A混拌均勻,再將所有材料粉類B混合後過篩加入,並以攪拌刮刀混拌至無粉狀態備用

預熱烤箱至176(350華氏)

準備一只標長方形烤盤尺寸為33x24x5,將四周內緣及底部均勻抹上蔬菜油,倒入少許麵粉並使其均勻沾附,以方便烘培後脫模。

倒入已攪拌均勻麵糰。


表面裝飾可將蘋果去皮切成薄片狀,交疊排列均勻覆蓋於麵糰表面後淋上蜂蜜醬。

放入烤箱中央烤約45~50分鐘

接近完成時間時用竹籤插入確定無黏稠沾附即可完成出爐

為增添香氣及美感,量涼後可以在蛋糕表面薄薄塗刷一層蜂蜜醬。

3 則留言:

  1. 沒有杏桃果醬可以用什麼
    替代

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  2. 杏桃果醬可以用其他不搶味的果醬(如柑橘類)代替,如真的沒有就替換成蜂蜜,然後檸檬用一整顆來增加酸度。祝你烘培成功囉~

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  3. 請教布萊恩,一般在做磅蛋糕的時候會用奶油打發(我自己目前的經驗是沒有打發好就會變成“貴”><)~
    如果只用蔬菜油取代奶油打發的話,口感會有什麼不同嗎?
    謝謝你^^

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